Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 11/2016
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla bien fría
- 1 huevo frío
- Agua helada si es necesario
Para el relleno de la base de queso:
- 150 g de queso de cabra fresco
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Para ligar el relleno de verduras:
- 150 ml de leche
- 2 huevos pequeños
- Sal
- Pimienta
Relleno de verduras:
- 4 zanahorias
- 2 nabos
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 zanahoria morada (si la encuentras)
- 1 chirivía
- 1 pimiento rojo
- 1 rama de tomillo fresco o albahaca.
La receta paso a paso
Para la base:
- Mezcla la harina con la sal, déjala 15 minutos en la nevera, después añade la mantequilla cortada en dados y tritura hasta que quede como arena de playa. Puedes hacerlo con una picadora o vaso americano. También puedes hacerlo a mano, pero trabajando la masa muy rápidamente.
- Una vez mezclada la mantequilla con la harina añade el huevo y amasa hasta que quede ligado. Deja reposar la masa 20 minutos envuelta en film.
- Estírala y ponla en el molde y deja reposar en la nevera 1 hora.
- Pincha la superficie de la masa y cúbrela con papel de horno poniendo encima las perlas de metal para evitar que suba. Déjala en el horno 15 minutos a 180º.
- Una vez cocida, destapa, saca las bolas y cuece unos 5 minutos más.
- Mientras la masa cuece, prepara el relleno.
También puedes usar hojaldre o una masa brisa preparada.
Para el relleno de la base de queso:
- Mezcla el queso con la sal, la pimienta y el huevo. Puedes añadir cebollino cortado pequeño.
Para ligar el relleno de verduras:
- Salpimenta la leche y añade los huevos. Bate con barillas.
Relleno de verduras:
- Limpia y pela las zanahorias, los nabos y la chirivía
- Limpia los calabacines, los pimientos y la berenjena.
- Reserva las verduras
Montaje:
- Una vez completada toda la superficie vierte la mezcla de leche y huevos y cuaja en el horno a 180º.