Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 12/2021
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Mini bombas de salmón con aguacate y ricota:
- 200 g de salmón ahumado
- 1 queso ricota
- 1 aguacate
- 1 paquete de cilantro
- 1 lima
- 100 ml de vermuth blanco
Bombones de manzana con mermelada de frambuesa:
- 2 manzanas grandes, mejor verdes
- 1 paquete de frambuesas
- Gelatina vegetal
- Limón
- 1 paquete de paté de pato
- Tostaditas de pan redondas
Mini pastas al pesto:
- 2 bases de hojaldre redondas
- 1 manojo de albahaca
- 1 bote de tomate seco con aceite
- 200 g de portobello, o champiñones
- 200 g de parma o 1 cuña
- 200 g de nueces
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
La receta paso a paso
Mini bombas de salmón con aguacate y ricota:
- Separamos el salmón y lo estiramos entre dos láminas de papel film.
- Picamos el cilantro.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos en trocitos pequeños. Rociamos con la lima.
- Mezclamos el aguacate con la ricotta y el cilantro.
- Forramos las medias esferas con el salmón.
- Repartimos el relleno y cerramos.
- Dejamos enfriar.
- Preparamos un poco de vermuth calentándolo.
- Disolvemos la gelatina con el vermuth y llevamos a ebullición.
Bombones de manzana con mermelada de frambuesa:
- Lavamos las manzanas y hacemos bolas con el vaciador de bolas. Pinchamos con brochetas.
- Trituramos las frambuesas, las pasamos por el colador y disolvemos con gelatina vegetal.
- Calentamos.
- Bañamos las manzanas con la gelatina varias veces y dejamos reposar.
- Untamos la tostada con el paté.
Mini pastas al pesto:
- Picamos los champiñones y los trituramos con la picadora Moha.
- Sofreímos y reservamos.
- Trituramos con la albahaca, el queso, las nueces y el tomate. Tiene que quedar un poco espeso.
- Enharinamos el molde de aperitivos de Lékué.
- Disponemos una lámina encima, rellena con el pesto. Enrejamos la otra lámina y disponemos encima.
- Pasamos el rodillo, pintamos con huevo y sacamos del molde.