Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2019
Patricia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Crujiente de almendra y chocolate blanco
- 50 g pasta de almendra tostada
- 60 g chocolate blanco
- 30 g manteca de cacao
- 1,5 g sal
- 110 g almendra tostada granillo
Mousse de chocolate blanco:
- 150 g de chocolate blanco
- 200 ml nata
- 5 g instangel
Mousse de chocolate con leche:
- 150 g de chocolate con leche
- 200 ml nata
- 5 g instangel
Mousse de chocolate negro:
- 150 g de chocolate negro
- 200 ml nata
- 5 g de instangel
La receta paso a paso
Crujiente de almendra y chocolate blanco:
- Mezclamos la cobertura de chocolate blanco, la manteca de cacao y la pasta concentrada de almendras tostadas.
- Calentamos al baño maría.
- Añadimos la sal.
- Una vez fuera del fuego añadimos el granillo de almendra.
- Extendemos entre dos hojas de guitarra y lo metemos en la nevera para que se solidifique.
Mousse de chocolate (La preparación es igual para los tres mousses).
- Mezclamos 3 cucharadas de la nata con la cobertura de chocolate y lo deshacemos en el microondas.
- En otro bol, apartamos dos cucharadas de nata (reservando la restante para montarla) en la que integraremos el instangel.
- Lo mezclamos con la cobertura antes deshecha y reservamos hasta semimontar la nata e incorporarla.
- Finalmente colocamos el mousse en el molde elegido y seguimos el mismo procedimiento con los otros sabores.
- Antes de añadir un nuevo sabor, meteremos el molde 15 min en el congelador para que cuaje un poco.