Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2018
Patricia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Cupcakes de crema catalana:
- 200g harina de todo uso
- 200g azúcar blanco
- 100g mantequilla sin sal
- 2 huevos L
- 160 ml leche entera
- 1 cdta de pasta concentrada de crema catalana
- 1 cdta y 1/2 polvo de hornear
- Pizca de sal
Buttercream:
Utilizaremos el Preparado para Buttercream de Gadgets, que explica muy bien el proceso de elaboración
- 125gr del preparado
- 125 ml de agua fresca
- 150 gr de mantequilla sin sal
- 1/4 esencia de azúcar quemada
La receta paso a paso
Cupcakes de crema catalana:
- Ponemos en nuestro bol la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar
- Batimos con la pala hasta que se creme bien la mantequilla y quede bien integrada al azúcar
- Posteriormente incorporamos el primer huevo (previamente batido hasta romper la estructura del mismo)
- No incorporamos el otro huevo hasta que el primero esté bien integrado
- Posteriormente incorporamos la harina previamente tamizada, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporamos poco a poco hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes, batiendo a la velocidad más baja de nuestra batidora
- A parte mezclamos en la leche la pasta de crema catalana, y una vez esté nuestra harina integrada vamos incorporando la leche y la crema catalana a nuestra mezcla hasta que se incorpore bien
- ¡Y ya tenemos nuestra masa de cupcakes!
Buttercream:
- Hidratamos el polvo del preparado en el agua y mezclamos hasta incorporarlo bien
- Dejamos reposar una hora
- Pasado este tiempo ponemos a cremar la mantequilla hasta que esté blanquecina y más pomada
- Seguidamente vamos incorporando el preparado que pusimos a hidratar cucharada a cucharada, hasta que esté ya bien texturizada nuestra buttercream
- Por último, incorporamos 1/4 de cucharada de esencia de azúcar quemada
Decoración:
¡Os dejamos una idea para decorar estos maravillosos cupcakes!