Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2014
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 120 gramos de nata
- 150 gramos de chocolate con leche
- 24 gramos de azúcar invertido
- 36 gramos de mantequilla
- Especie picante (chile, chilli)
La receta paso a paso
Elaboración de la trufa:
- Poner a calentar la nata hasta que hierva.
- Añadir el azúcar invertido y la mantequilla.
- Añadimos la espécie picante (chile). Con una pizca de picante será suficiente.
- Dejar en la nevera durante una hora como mínimo. (mejor si la trufa se hace el día anterior a montar la tarta) Si la tenemos hecha del día anterior, lo tendremos que montar un poco.
Cobertura de chocolate:
- Ponemos el chocolate con leche en un bol y lo calentamos en el microondas.
- Una vez fundido, con un termómetro comprobamos la temperatura del chocolate.
- Mezclaremos el chocolate blanco con una espátula, comprobando la temperatura con la espátula termómetro, hasta que se atempere a 27 ºC.
- Volvemos a poner el chocolate con leche dentro del bol.
Bombones:
- Ponemos la cobertura de chocolate en una manga pastelera y rellenamos un poco las cavidades del molde. Sólo debemos cubrir la parte inferior de las cavidades con una capa fina de cobertura.
- Rellenamos dos o tres cavidades (las que queramos para jugar) con la trufa picante dejando un poco de margen para añadir un poco de cobertura en la parte superior, para sellar el relleno.
- Rellenamos el resto con cobertura normal. También podemos añadir a algunas cavidades del molde frutos secos o cripies para hacer más variedad.
- Igualamos con una espátula para sacar el chocolate sobrante.
- Dejamos enfriar unos minutos (15-20) en la nevera.